Hachis Parmentien végétalien

Par Pascale Publié: août 16, 2013

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 30 mins
• Cuisine: 30 mins
• Prêt dans: 60 mins

Le hachis Parmentier un plat familiale par excellence !  Revisité ici version végétalien il n'en reste pas moins gourmand. …

Ingrédients

• 2 CS Huile de sésame
• 340 g Aubergines
• 2 CS Ail haché
• 230 g Oignons hachés
• 1 cc Cumin en poudre
• 120 ml Eau
• 70 g Protéines de soja texturées grain fin
• 120 g Farine de pois chiche
• Sel & Poivre
• Huile de cuisson
• 1 sachet Purée en flocon
• lait végétal
• Margarine
• Chapelure
• Noix de muscade

Instructions

1. Préparation du hachis "Baba ganoush style" Faites revenir les aubergines en dés dans une sauteuse avec l'huile de sésame chaude, environ durant 5 minutes. Ajoutez y l'ail haché, l'oignon émincé, le cumin, salez et poivrez. Cuisez le tout environ 15 minutes en remuant de temps à autres.
   
2. Diluez la "Marmite" dans l'eau bouillante. Retirez les légumes du feu. Ajoutez le soja et l'eau à la Marmite dans les légumes. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer durant 10 minutes au moins. Otez le couvercle, ajoutez la farine de pois chiche. Bien incorporer, le tout va former le substitut de viande hachée.
   
3. Couvrir et placer au frigo au moins 30 minutes, l'idéal est 1 nuit pour que la farine et le soja s'imprègne des saveurs. Vous n'aurez plus qu'à faire cuire le hachis dans une poêle avec un peu d'huile. Puis lorsqu'il est doré, installez le au fond d'un plat à gratin.
   
4. Préparez la purée comme indiqué sur le paquet en remplaçant le lait par du lait de riz par exemple et le beurre par une margarine. Ajoutez à la purée une bonne pincée de noix de muscade, sel et poivre. Vous pouvez aussi préparer une purée maison (plus de temps mais meilleure)...
   
5. Etalez la purée sur le hachis saupoudrez de chapelure et enfournez 30 minutes à 180°.
   

• Cuisine: French
• Type de plat: Plat principal