Bouillabaisse végétarienne

Par Pascale Publié: janvier 15, 2013

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 30 mins
• Prêt dans: 50 mins

Une gourmande marmite de légumes du soleil, rien que pour le plaisir.

Ingrédients

• 4 Pomme de terre
• 1 kg Tomate ou une grosse boîte de tomate concassées
• 2 Blanc de poireaux
• 2 Carottes
• 1 Bulbe de fenouil
• 3 gousses Ail
• 2 Oignons
• 1 Bouquet garni
• 1 pincée Safran en filaments
• 3 CS Huile d'olive
• 1 Zeste Citron
• 1 Bouquet Basilic
• 1 Sel
• 1 Poivre

Instructions

1. Pelez les tomates en les faisant tremper 1 minute dans de l’eau bouillante. Otez les pépins, et découpez les en petits dés. Lavez les poireaux et découpez les en tronçons d’un centimètre environ.
   
2. Découpez le fenouil en gros dés, et les carottes en rondelles épaisses. Hachez l’ail et l’oignon ensembles.
   
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Lorsque l’huile est chaude, y ajouter l’ail et l’oignon. Faites les dorer puis ajoutez tous les ingrédients. Faites revenir les légumes et les épices 3 minutes.
   
4. Mouillez le tout avec 2 litres d’eau chaude. Salez et poivrez. Réglez le feu pour obtenir un petit bouillon. Cuire ainsi durant 20 minutes.
   
5. Au bout des 20 minutes, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en quatre. Poursuivez la cuisson encore 25 minutes.
   
6. Testez si les pommes de terre sont cuites à la pointe d’un couteau. Si c’est le cas arrêter la cuisson, retirer le zeste de citron. Servir aussitôt avec des croutons de pain frottés à l’ail.
   

• Type de plat: Soupe