Colombo de tempeh

Par Pascale Publié: septembre 4, 2013

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 15 mins
• Cuisine: 20 mins
• Prêt dans: 35 mins

Un grand classique de la cuisine des Antilles revisité à la manière végétarienne. Ce plat est l'accord parfait entre la …

Ingrédients

• 170 g Tempeh fumé
• 6 griffes Ail
• 2 Echalote
• 1 Oignon
• 1 Aubergine
• 1 Courgette
• 1 Carotte
• 1 Patate douce
• 2 Pommes de terre
• 1 Citron vert
• 1 bouquet Coriandre
• 1 CS Vinaigre de cidre
• 2 CS Thym
• 3 CS Epices à Colombo
• 1 cc Coriandre en poudre
• 1 cc Piment de Cayenne
• 15 cl Lait de coco
• 1 poignée Haricots verts
• Sel et poivre
• 2 CS Huile de coco

Instructions

1. Préparez une marinade avec les échalotes ciselées, le vinaigre, 1 tasse d'eau, 1 CS de Colombo, 1cc de coriandre moulue, du sel et du poivre. Coupez le tempeh en gros cubes. Laissez mariner au frais au minimum 1 heure.
   
2. Lorsque le tempeh a mariné. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de coco. Faites y revenir l'ail et l'oignon hachés. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez le tempeh. Faites le bien dorer. Petit à petit, mouillez le tout avec la marinade et un peu d'eau.
   
3. Ajoutez les légumes coupés en gros cubes, les carottes en rondelles, la coriandre fraîche hachée, le thym et le piment. Bien remuez et laissez cuire à couvert 15 minutes.
   
4. Au bout de ces 15 minutes, délayez 2 CS de Colombo dans un peu d'eau et bien mélanger. Cuire encore 15 minutes à couvert.
   
5. Enfin, versez le jus du citron vert, le lait de coco et une dernière gousse d'ail écrasée. Bien mélanger. A feu doux et à découvert, laissez mijoter encore 5 minutes. Servez le Colombo bien chaud avec du riz blanc.
   

• Cuisine: Fait Maison
• Type de plat: Plat principal