Couscous boulettes végétalien

Par Pascale Publié: juin 21, 2013

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 30 mins
• Cuisine: 45 mins
• Prêt dans: 1 hr 45 mins

Il paraît que le couscous est un des plats préférés des français. Pas étonnant ! Qui peut résister aux doux parfums de ses …

Ingrédients

• 160 g Farine de gluten
• 150 g Pomme de terre à chair farineuse
• 1 CS huile d'olive
• 1 bouquet Coriandre
• 1 quartier citrouille
• 2 branches Céleri
• 1 poignée Amandes émondées
• 4 Carottes
• 3 Courgettes
• 1 Oignon
• 5 gousses Ail
• 1 petite boîte de tomate
• 2 cubes
• 1 bâton cannelle
• 1 cc Ail séché
• Cumin moulu
• Safran en poudre
• Curcuma
• Harissa
• 1 Ras el hanout
• 1 poignée Sel & poivre
• 200 g Raisins secs
• 200 g couscous complet
• 2 morceaux sucre

Instructions

1. Préparez les boulettes de Seitan. Epluchez et coupez en gros cube les pommes de terre. faites les cuire à la vapeur durant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Une fois cuites écrasez les pommes de terre dans un cul de poule. Ajoutez y 2 CS d'huile d'olive, 1cc de ras el hanout, une gousse d'ail écrasée, 1cc de sel, 3 pincée de poivre, de la coriandre hachée. Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la bonne consistance. Avec les mains humidifiée confectionnez des boulettes. Attention n'oubliez pas que ces dernières vont presque doubler de volume en cuisant. Installez les dans un cuit vapeur et faites cuire durant 35 minutes.
   
2. Pendant ce temps préparez les légumes et le bouillon. Faites chauffer 2 CS d'huile d'olive dans un fait tout sur feu moyen. lorsque l'huile est chaude, faites revenir l'oignon et l'ail émincé. Lorsque l'oignon commence à être translucide, ajoutez les sucres, salez et poivrez. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez les navets en gros cubes. Remuez laissez cuire environ 5 minutes puis ajoutez les carottes en gros tronçons, les courgettes en gros tronçons, le celeri entier, la citrouille en morceaux, les raisins, les amandes, le bâton de cannelle et toute les épices à part le curcuma. Faites sauter le tout durant 5 minutes. Ajoutez la boite de tomate, 2 cubes OR et de l'eau à hauteur.
   
3. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de couteau d'harissa. Laissez mijotez à feu doux durant 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les boulettes.
   
4. Préparez la sauce piquante. Dans un petit bol prélevez une louche de bouillon. Mélangez ce bouillon avec une CC d'harissa. Les convives ajouteront cette sauce dans leur assiette à leur convenance.
   
5. Préparez la semoule. Préparez un demi litre de bouillon de légume. Mettez la semoule dans un saladier avec du sel, 1 cc de curcuma, 2CS d'huile d'olive et 1CS de margarine. Versez du bouillon au dessus du niveau de la semoule. Laissez gonfler durant 6 à 8 minutes à couvert. La semoule à bu le bouillon, vous pouvez la mélanger à l'aide d'une fourchette pour l'aérer.
   

• Cuisine: Marocaine
• Type de plat: Plat principal