Koftas de choux et leur sauce tomate épicée

Par Pascale Publié: octobre 30, 2013

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 20 mins
• Prêt dans: 40 mins

La cuisine indienne végétarienne est riche de milliers de recettes qui nous font découvrir les légumes sous des formes …

Ingrédients

• 200 g Choux rapé
• 90 g Farine de pois chiche
• 1/2 cc graines de cumin
• 2 cc Coriandre en poudre
• 1 cc Gingembre
• 1 cc Sel
• Huile d'arachide pour la friture
• 3 tomates moyennes
• 1 cm Gingembre frais
• 1 Piment
• 2 CS Yaourt végétale
• 2 CS Huile
• 1 pincée Asafoetida
• 1 cc Graine de cumin
• 1 CS Farine de pois chiche
• 1 CS Coriandre en poudre
• 1/2 cc Curcuma
• 1/2 cc Sel
• 1/4 cc Piment de Cayenne
• 1/2 cc Paprika doux
• 1 cc Sucre
• 2 CS Coriandre hachée

Instructions

1. Préparation de la sauce tomate épicée : Mixer en purée les tomates avec le piment frais et le gingembre pelé.Chauffez l'huile (ou le ghee) dans un faitout, jettez y quelques graines de cumin. Lorsqu'elles commence à éclater comme du pop corn, c'est que la température de l'huile est bonne.
   
2. Ajoutez y alors l'Asaefoetida, le reste des graines de cumin, la CS de farine de pois chiche. Faites épaissir.
   
3. A ce moment ajoutez les tomates, le yaourt, la coriandre fraîche, le paprika, le curcuma. Cuire 5 minutes sur feu moyen en remuant. Ajoutez un demi verre d'eau et 1 cc de sel. Faites mijoter à feu doux. La sauce va épaissir.
   
4. Préparation des Koftas (boulettes) : Dans un cul de poule, mélangez le choux rapé, les 90 g de farine de pois chiche, la demi cc de graines de cumin, 2 cc de coriandre moulu, 1cc de gingembre en poudre et 1 cc de sel.
   
5. Pétrissez délicatement les ingrédients entre eux pour former une pâte homogène. Formez des boules régulières, de la taille d'un petit oeuf environ. Faites les frire 2 à 3 minutes de chaque côté. Ils sont cuits lorsqu'ils sont dorés.
   
6. Servez les koftas avec la sauce tomate épicée.