Poivrons farcis vegans

Par Pascale Publié: février 23, 2013

• Produit: 2 Portions
• Préparation: 40 mins
• Cuisine: 25 mins
• Prêt dans: 1 hr 5 mins

A déguster chaud ou froid, accompagné d'une crudité et d'un fruit vous aurez un repas complet.

Ingrédients

• 2 Poivrons rouges
• 1 verre Riz Complet
• 1 tasse Tofu soyeux
• 1 cube Bouillon de légumes
• 2 CS Concentré de tomates
• 150 g Champignons de Paris
• 1 Echalote
• 2 gousses Ail
• Huile d'olive

Instructions

1. Faire cuire le riz 30 minutes dans un grand volume d'eau salée. Lorsqu'il est cuit faites le refroidir sous le robinet d'eau froide. Réservez.
   
2. Pendant la cuisson du riz. Lavez les poivrons, coupez le haut des légumes et débarrassez en l'intérieur des pépins. Réservez. Hachez la gousse d'ail, ciselez l'échalote, nettoyez les champignons et taillez les en fines lamelles.
   
3. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti adhésive. Lorsqu'elle est chaude, y mettre l'échalote. Laissez la colorer, puis ajoutez les champignons. Baissez à feu moyen. Lorsque les champignons commence à rendre leur eau, ajoutez l'ail et le tofu. Si le mélange est un peu sec n'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau. Ajoutez y le riz. Parsemez le tout du cube de bouillon émietté et de la tomate concentrée. Faites cuire le tout durant 5 minutes environ, en veillant bien à ce que le mélange ne soit pas sec. La consistence doit ressembler à celle des oeufs brouillés.
   
4. Farcissez les poivrons avec la préparation. Installez les dans un plat allant au four, arrosez les d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire 30 minutes à 185°c.
   

• Cuisine: Fait Maison
• Type de plat: Plat principal