Salade de betteraves crues et tempeh à l’orange sanguine

Par Loetitia Publié: avril 4, 2013

• Produit: 2 Portions
• Préparation: 15 mins
• Cuisine: 10 mins
• Prêt dans: 25 mins

  Envie de faire le plein de vitamines et de fer ? Voici une bonne idée qui associe les betteraves et le tempeh autour de …

Ingrédients

• 1 à 2 petites betteraves rouges
• 2 oranges sanguines
• 1 cc moutarde forte
• 2 cc purée d’amandes blanches
• 1/2 Citron jaune pressé
• 1 CS sauce soja aux champignons ou de sauce soja simple
• 1 Gousse d'ail
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparez la vinaigrette en mélangeant ensemble la moutarde, la purée d’amande, le jus de citron et le jus d’une orange sanguine.
   
2. Pelez et râpez les betteraves. Déposez-les dans un grand saladier et arrosez-les avec la vinaigrette à l’orange. Pressez la gousse d’ail, salez et poivrez.
   
3. Dans une poêle à bords hauts, versez le jus de la 2e orange, la sauce soja et placez-y le tempeh coupé en morceaux. Laissez cuire à couvert et à feu vif jusqu’à ce que le jus soit évaporé et que les morceaux de tempeh aient un peu caramélisé (environ 10 minutes).
   
4. Servez la salade et le tempeh en même temps pour un « chaud-froid » de saveurs. Accompagnez de tranches de pain complet.
   

• Cuisine: Fait Maison
• Type de plat: Entrée