Seitan maison

Par Loetitia Publié: janvier 25, 2013

• Préparation: 10 mins
• Cuisine: 30 mins
• Prêt dans: 2 hrs 40 mins

Ce seitan maison se prête à de nombreuses recettes : pot au feu, goulasch, bourguignon ... ou encore cette recette de …

Ingrédients

• 100 ml Eau
• 65 g Farine de gluten
• 30 g Farine de riz
• 25 g Poudre de noisettes (ou d’amande, selon les goûts)
• 30 g Levure maltée en paillettes
• Sel
• 3-4 CS Levure de bière en poudre
• 2-3 CS Bouillon de légumes en poudre bio

Instructions

1. Préparez le seitan en mettant tous les ingrédients secs (à l’exception de la levure de bière en poudre) dans un saladier.
   
2. Ajoutez l’eau et mélangez (vous devrez surement y mettre les mains) jusqu’à l’obtention d’une boule compacte, mais elle ne doit pas trop coller aux mains, si c’est le cas, ajoutez un peu de farine de riz.
   
3. Laissez reposer à température ambiante durant la suite de la préparation de la recette.
   
4. Préparez 1 à 2 litre(s) de bouillon de légumes et aromatisez-le à votre goût (feuilles de laurier, miso...).
   
5. Formez des boulettes (ou donnez la forme que vous voulez) avec la pâte de seitan et roulez-les dans la levure de bière en poudre avant de les plonger dans le bouillon.
   
6. Laissez cuire 30 minutes. Coupez le feu mais laissez le seitan mariner dans le bouillon pendant 2h afin qu'il finisse de s'imbiber.
   

• Cuisine: Fait Maison
• Type de plat: Substitut de viande