25 janvier 2013 de

Seitan

Seitan

Ce seitan maison se prête à de nombreuses recettes : pot au feu, goulasch, bourguignon … ou encore cette recette de Pot-au-Feu.

Traditionnellement le seitan est constitué de poudre d’amande, mais j’ai préféré la remplacer par de la poudre de noisette pour un résultat plus rustique. Si vous aimez la farine de châtaigne, vous pouvez remplacer une partie de la farine de riz par celle-ci, vous obtiendrez un goût plus puissant (forestier).