Soupe douceur des bois

Par Pascale Publié: octobre 28, 2013

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 40 mins
• Prêt dans: 60 mins

Retrouvez dans cette soupe tous ce que la saison d'automne offre de meilleur. Châtaignes, potiron, girolles et cèpes une …

Ingrédients

• 300 g Châtaignes
• 300 g Potiron
• 450 g Cèpes et girolles
• 1,5 l Bouillon de légumes
• 1 Oignon
• 2 Echalotes
• 2 gousses Ail
• 1 bouquet Persil
• Huile d'olive
• Huile de pepins de courge
• Sel et poivre
• 1 pincée Noix de muscade

Instructions

1. Réservez quelques champignons pour la décoration. Faites chauffer 2 CS d'huile d'olive dans un faitout. Faites y revenir les oignons, les échalotes et l'ail émincés. Laissez colorer durant 5 minutes, ajoutez les châtaignes et le potiron coupé en petits cubes. Ajoutez les champignons, la muscade, salez et poivrez. Faites dorer les légumes durant 10 minutes en remuant souvent.
   
2. Couvrez le tout avec le bouillon et laissez mijoter durant 40 minutes. Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans une persillade. Ils seront servi sur le dessus de la soupe.
   
3. Lorsque la soupe est cuite, mixez la finement. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez cette dernière avec quelques champignons sautés et un filet d'huile de pépins de courge.
   

• Cuisine: French
• Type de plat: Bouillon