Tarte aux pommes parfumée à la cannelle

Par Pascale Publié: mai 13, 2013

• Produit: 6 Portions
• Préparation: 30 mins

Un grand classique des desserts revisité pour la cuisine vivante. Cette pâtisserie est sans sucre ajouté, voilà pour son atout …

Ingrédients

• 200 g Noix de Grenoble
• 40 Dattes
• 4 grosses Pommes
• 5 g Agar agar en poudre
• 1 pincée Sel
• 1 cc Vanille en poudre
• 1 cc cannelle en poudre
• 1 CS Huile de coco fondue

Instructions

1. Commencez par confectionner le fond de tarte. Dans un robot mixez ensemble les noix de Grenoble, l'huile de coco, 10 dattes et la pincée de sel. Vous allez obtenir une pâte un peu collante. Tapissez le fond d'un moule à tarte de 26 cm de diamètre, de film alimentaire. Versez y le contenu du robot. Etalez de façon uniforme avec vos mains. Réservez au frigo durant 1h au minimum.
   
2. Pendant ce temps, préparez la garniture aux pommes pour garnir la tarte. Dans un robot, mixez les pommes pelées et coupées en morceaux, la vanille, la cannelle et le reste des dattes. Vous allez obtenir une purée de fruits lisse et homogéne. Placez dans une petite casserole 5 bonne cuillère à soupe de cette purée, mélangez avec l'agar agar au fouet pour bien le dissoudre. Faites chauffer le tout. Si le mélange est un peu trop épais, vous pouvez ajouter un verre d'eau. Remuez jusqu'à ce que la préparation fume. Lorsque cette dernière commence à fumer, baissez le feu et remuez sans arrêt durant 2 minutes.
   
3. Au bout de ces 2 minutes, versez le mélange agar agar et pommes/dattes dans le robot avec le reste de purée de fruits. Mixez durant 10 secondes pour bien mélanger le tout. Laissez reposer 5 minutes.
   
4. Sortez le fond de tarte du frigo. Versez y la purée de fruit. Lissez le dessus de la tarte et placez la 12h au frigo avant de la déguster.
   

• Cuisine: Fait Maison
• Type de plat: Dessert