Aubergine façon pizza

Par Pascale Publié: mai 16, 2013

• Produit: 2 Portions
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 20 mins
• Prêt dans: 40 mins

Une recette simple et délicieuse et qui, accompagné d'une salade verte constitue un repas complet. De plus, vous pourrez décliner …

Ingrédients

• 1 Aubergine
• 1 grosse tomates
• 2 pétales Tomates séchées
• 1 CS Concentré de tomates
• 1 cc Ail
• 4 Tomates cerise
• 1 boule Mozzarella ou mozzarella végétale
• Olives noires
• Origan s
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Instructions

1. Coupez dans le sens de la longueur deux tranches d'aubergine d'une épaisseur de 2 cm. Frottez les tranches avec du sel et laissez les dégorger dans une passoire durant 1h.
   
2. Au bout de cette heure, badigeonnez chaque tranche d'aubergine des deux cotés et placez les dans une poêle sur feu moyen. Stoppez la cuisson lorsque ces dernières commence à colorer. Il vous faudra environ 15 minutes.
   
3. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate et commencez à préchauffer le four à 180°. Dans un mixer, mettre l'ail, les tomates séchées, la tomate fraîche, l'origan, le concentré de tomate, du sel et du poivre. Coupez la mozzarelle en tranches assez fines, salez et poivrez.
   
4. Placez les tranches d'aubergine sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Déposez y les tranches de fromage. Enfournez jusqu'à ce que le fromage commence à bouillonner (environ 10 à 15 minutes).
   
5. Retirez du four. Tartinez les tranches d'aubergines avec la sauce tomate, des tomates cerise, les olives, salez et poivrez. Remettre au four durant 10 minutes.
   
6. Une fois cuite, arrosez d'huile piquante (ou pas), et servez les aubergines façon pizza avec une salade de jeunes pousses d'épinards.
   

• Cuisine: Italian
• Type de plat: Plat principal