Terrine végétarienne noix et lentilles

Par Pascale Publié: août 22, 2013

• Préparation: 30 mins

Un grand classique de la cuisine végétarienne. A décliner avec des haricots de toutes sortes et à parfumer avec les herbes qui …

Ingrédients

• 150 g Lentilles vertes
• 1 CS Huile d'olive
• 1 Oignon jaune
• 6 griffes Ail
• 1 branche Sauge
• 1 CS Vinaigre de riz
• 130 g Noix de Grenoble
• 3 CS Shiro miso
• 2 CS Pâte de prune umeboshi
• Sel et poivre

Instructions

1. Faites griller les noix à sec dans une poêle sur feux fort. Lorsqu'elles sont dorées, retirez les du feu. Réservez et laissez refroidir.
   
2. Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau. Lorsqu'elles sont tendres (environ 25 minutes), retirez les du feu, égouttez les et rincez les à l'eau froide. Réservez.
   
3. Pendant ce temps faites revenir l'ail et l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Lorsque les oignons sont dorés, déglacez les avec le vinaigre de riz. Retirez du feu et laissez refroidir.
   
4. Lorsque tous les ingrédients sont froid, munissez vous de votre robot avec une lame en S. Commencez par les noix, vous devez obtenir une sorte de sable. Ajoutez y les lentilles, puis tous les autres ingrédients. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture assez fine.
   
5. Mettre la préparation dans une terrine. Laissez au frigo 2h au moins avant de déguster. La terrine se conserve 1 semaine au frais.
   

• Cuisine: French
• Type de plat: Tartinade