Risotto vegan aux légumes du soleil

Par Pascale Publié: août 28, 2013

• Produit: 2 Portions
• Préparation: 30 mins
• Cuisine: 30 mins
• Prêt dans: 60 mins

Sur la base des légumes qui composent la ratatouille, ce risotto est l'accompagnement idéal de vos belles salade d'été. Un …

Ingrédients

• 1 verre Riz arborio
• 1 cube bouillon végétal
• 1 Oignon
• 4 griffes Ail
• 1 Aubergine
• 1 courgette
• 1 cc Concentré de tomates
• 1 Poivron
• 1/2 cc Piment d'Espelette
• 2 CS Margarine
• Sel et poivre

Instructions

1. Commencez par tailler tous les légumes en petits cubes réguliers. Préparer 1l de bouillon avec le cube. Faites chauffer à feu moyen la margarine dans une sauteuse.
   
2. Dans la sauteuse, commencez par faire dorer l'ail et l'oignon. Lorsqu'il est coloré (environ 6 à 7 minutes), ajoutez le riz. Remuez pour mélanger le tout, puis ajouter tous les autres légumes. Remuez le tout sans arrêt durant environ 5 minutes. Salez, poivrez, ajouter le piment.
   
3. Lorsque les grains de riz commence à être "nacrés" et un peu transparents, ajoutez une première louche de bouillon et enclenchez le minuteur pour 18 minutes (temps de cuisson du riz).
   
4. Durant les 18 minutes, vous ajouterez du liquide à chaque fois que ce dernier est absorbé par la cuisson du riz. A la fin des 18 minutes, votre risotto est prêt à être dégusté.
   
5. Si vous désirez le rendre un peu plus crémeux, à la fin de la cuisson, ajoutez une crème végétale de riz à la place du bouillon.
   

• Cuisine: Italian
• Type de plat: Accompagnement